焙煎機は、半熱風式の"DIEDRICH"を利用しています。半熱風式は、熱せられた焙煎機ドラムからの伝導熱と熱せられた空気の対流熱という二つの熱源を使用する焙煎機で「半分が熱風」になっています。

そして、DIEDRICHの一番の特徴は焙煎ドラムを囲むように取り付けられた赤外線バーナー。この独自の熱源によって、コーヒーの甘さとクリーンさが今まで以上に感じ取れるようになります。